Le chocolat améliore la mémoire et contribue au bien-être des amateurs. Le coulant au chocolat est un dessert idéal à la fois moelleux, ferme et doux. Quoi de mieux que de savoir préparer son propre gâteau au chocolat ? Voici quelques astuces pour réussir votre dessert.
Comment préparer un cœur coulant au chocolat ?
Le
cœur coulant au chocolat est un dessert idéal pour régaler tous les amateurs de chocolat. Sa préparation se fait normalement 15 minutes et le temps de cuisson est 10 minutes. Au total, votre gâteau fondant au chocolat sera prêt dans 25 minutes. Pour la préparation d’un
coulant au chocolat pour 4 personnes, vous aurez besoin de 100 g de beurre doux, de 100 g de sucre, 100 g de chocolat noir, 2 gros œufs et 2 cuillères à soupe de farine tamisée. Tout d’abord, préchauffez votre four à 180° C. Prenez 4 petits ramequins et mettez un peu de beurre avant de les positionner sur une plaque allant au four. Ensuite, faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu moyen. Vous devez remuer régulièrement ce mélange. Puis, mélangez le sucre et les œufs dans un autre bol. Quand la consistance est mousseuse et pâle, versez le chocolat fondu et ajoutez la farine tamisée dans le mélange. Lorsque ces ingrédients sont bien mélangés, répartissez la préparation dans les moules. Remplissez tous les ramequins aux 3/4. Pour avoir un cœur bien fondant et un gâteau plus gourmand, glissez 1 carré de chocolat noir au milieu de chaque préparation. Mettez les ramequins au four pendant 8 à 10 minutes. Surveillez la cuisson pour que la face supérieure soit légèrement ferme et le cœur soit un peu liquide. Pour le démoulage, faites le tour de chaque ramequin avec un couteau, puis retournez sur une sous-tasse. Vous pouvez ajouter de la crème chantilly et un fruit rouge pour décorer votre dessert.
Comment réussir son gâteau au chocolat ?
Pour réussir votre dessert au chocolat, évitez le chocolat au lait ou le chocolat blanc. Il vous est recommandé un chocolat noir à 70 % de cacao. Pour une préparation très rapide et peu de sucre, vous pouvez opter pour un chocolat avec 30 % de beurre de cacao. Quant à la farine, il faut bien l’ajuster avec précision pour avoir un gâteau bien gonflé. Pour avoir un gâteau fondant et pour préserver son côté collant, ajoutez peu de farine. La réussite de votre gâteau dépend fortement du mode de cuisson. Pour un
coulant au chocolat, il faut environ 10 minutes à 180 degrés, le fondant nécessitera 10 minutes de cuisson à 200 degrés. Veuillez ne pas toucher le mode chaleur tournant pour la cuisson ne soit pas uniforme. Dès que le contour est ferme et le cœur est coulant, il est temps d’enlever votre coulant du four. Ensuite, le beurre ne doit pas être dur, il doit être sorti du réfrigérateur avant la préparation. Pour travailler le beurre doux, il sera idéal à température ambiante. Il faut également opter pour les bons ustensiles. La spatule est parfaite pour mélanger vos ingrédients. Le fouet risque de casser le mélange œufs, sucre, chocolat et beurre. Pour avoir un dessert au cœur coulant, vous pouvez ajouter du carré de chocolat noir, au lait ou blanc. Utilisez des ramequins beurrés et préalablement mis au réfrigérateur.
Quel temps de cuisson choisir pour un coulant, moelleux ou fondant au chocolat ?
En fonction de vos préférences, vous pourrez modifier le temps de cuisson de votre dessert au chocolat. Réellement, pour obtenir un gâteau au cœur
coulant chocolat, comptez 10 min de cuisson dans un four préchauffé à 180 °C ou 8 min à 200 °C. Un cœur moelleux nécessite 12 min de cuisson à 200°C. Pour un dessert à centre fondant, il sera cuit dans 10 min dans un four préchauffé à 200 °C. Si votre four ne peut pas atteindre cette température, vous pourrez le préchauffer à 150 °C. Selon le gâteau désiré, faîtes cuire votre dessert au chocolat pendant environ 15 minutes. Pour que votre gâteau soit bien coulant, évitez de faire tourner la chaleur. Réellement, la cuisson rapide et uniforme donne un gâteau trop cuit. Pour l’éviter, vous pouvez diminuer le temps de cuisson et l’allonger progressivement.
Quelle est la technique pour un démoulage idéal ?
Après la cuisson voulue, il ne reste plus qu’à démouler le
coulant au chocolat. Pour ce faire, même si les moules en silicone facilitent le démoulage, mais, privilégiez les ramequins en verre. Utilisez un papier absorbant ou votre main pour beurrer chaque ramequin avant de verser de farine au fond et sur les faces. Une fois sortie du four, retournez le ramequin sur une petite assiette et le frapper doucement pour verser la farine en excès. S’il y a un excédent de farine pour le démoulage, enlevez-le mollement à l’aide d’un pinceau. Pour détacher le coulant des bords du ramequin, tournez un couteau fin entre la moule et le gâteau.
